在《食品工業“十二五”發展規劃》中，速凍行業躋身新增重點行業之列，十二五規劃重點發展冷凍冷藏、常溫方便米面制品等主食食品，推進傳統米面食品、雜糧和中餐菜肴的工業化。

    作為宏觀經濟政策最權威的風向標,十二五規劃對速凍行業如此重視，其實也不難理解。從行業本身來講，速凍食品工業是當今世界上發展最快的工業之一；而從發展背景來看，我國有豐富的蔬菜、糧食、肉類等很多適宜冷凍加工的食品資源和飲食習慣，這為我國速凍食品行業的發展奠定了良好的群眾基礎；再從行業發展現狀而言，隨著冷鏈的逐步發展和完善，人們對安全、營養、方便等方面的追求，使速凍食品的發展前景無限。

    方圓對我國速凍食品進行了多年的跟蹤了解，認為其在以后的發展中將會呈現以下趨勢：

    一、營養化

    速凍食品無營養一直以來飽受詬病。這里有產品本身工藝的先天缺陷，也有消費者的認知偏頗，認為速凍的永遠沒有新鮮的營養充分。

    同時，根據相關調查報告顯示，我國居民由于“營養過剩和營養缺乏”雙重營養不良問題，所引起的相關疾病呈高發狀態，給發展營養產業留下了巨大的空間。因此速凍食品營養化，將是一個不容忽視的重要趨勢。

    作為速凍食品企業，一方面要迎合趨勢，加強宣傳教育，早日消除消費者的認知誤解，提高存量市場的消費頻率，爭取增量消費。

    另一方面，產品研發上要在“營養”要素上多下功夫，如關注孕婦、嬰幼兒、軍用等特殊人群的營養食品，如富硒、富纖維、高蛋白等富營養素的食品，還可根據居民的膳食營養平衡，開發滿足一天所需營養的產品，供三餐食用等。

    總之，我國營養產業的潛力巨大，速凍食品若能巧借東風，將實現事半功倍的發展效果。

    二、方便化

    方便食品是人們快節奏生活的產物，在我國食品產業中的重要地位日益凸顯，在消費者生活中的作用也越來越重要。

    可以說，速凍食品的發展和其方便的屬性密不可分。但隨著人們對方便的要求越來越高，而速凍食品本身在方便性的提升上又沒有突破性的舉措，需求和產品之間就產生了距離。

    方便食品的核心功能就是提供方便，這是其存在和發展的基礎。拿方便面來說，桶裝方便面雖然比袋裝方便面貴，但就是因為其更為方便，消費者仍然可以接受，并且行業地位仍在不斷提升。這也是同為方便食品，而速凍食品容量小于方便面的核心原因。打破方便性的桎梏，不僅是速凍食品要飛速發展的必然趨勢，也是行業整體提升不能不面對和解決的重要課題。

    這對速凍食品企業，是壓力更是機遇。誰能在工藝、容器、食用方式等上使速凍食品更接近消費者的胃、幫助消費者節省時間，那么消費者就會更愿意拿鈔票向他投票。

    三、豐富化

    就產品品種來說，目前市場上速凍食品較多集中在主食特別是面點上，湯圓、水餃、粽子、餛燉幾個品種從市場表現上占到行業半數以上份額，即使多了包子、燒賣這樣的新品種，各家運作方式也如其口感一樣，大同小異，乏善可陳。

    反觀國際社會，如美國、日本等，速凍食品種類都相當豐富，數以千計。有適合早、中、晚不同時間段的點心、主食、湯料，有適合三高人群的低熱量、低脂肪、低鹽產品等，既拉高了行業的利潤空間，又提升了消費者對速凍食品的好感，同時，行業蛋糕被做大，企業能夠在相對良性的競爭環境下發展，對行業的快速發展也帶來了積極的促動。

    因此，在豐富化的行業趨勢上，速凍食品企業可以從以下幾個方向著手：

    一個是產品的縱向豐富化，拉開同類產品的競爭檔次，如灣仔碼頭，從三全、思念地盤中，四兩撥千斤的切了高端水餃的市場，讓人深受啟發；

    一個是產品的橫向豐富化，我國有非常博大的飲食文化和多樣的美食，如果企業能對他們加以改造，相信無論在國際或國內市場都會有廣闊的前景；同時，在速凍產品的包裝上，企業也可考慮從塑料包裝向國外產品的紙盒、環保材質包裝靠攏，提高產品質感和差異化；

    第三則是競爭方式的豐富化，速凍食品行業看似巨大，但競爭并不充分，與飲料、休閑食品相比，在競爭手段和門檻上，還處于起步階段，營銷思路、競爭策略的創新，都可以為速凍食品企業帶來非同一般的市場收益，甚至幫助企業登頂某一品類的代表，畢竟這個行業的圈地戰只是剛剛開始。

責任編輯：張娣

【慧聰資訊手機客戶端下載】