只有健康的飲食，才有健康的身體；只有全民健康，才是健康中國！

以2020年7月6日中豆委發(fā)布《“餐餐食豆，健康駕到”行動(dòng)宣言》，9月12日，中豆委副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)吳月芳在2020中國豆制品行業(yè)年會(huì)上正式宣布并解讀“餐餐食豆，健康駕到”與“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個(gè)豆制品行業(yè)集體宣傳語行動(dòng)為標(biāo)志，一年多來，在行業(yè)上下的協(xié)同努力下，一個(gè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、錯(cuò)位協(xié)同的多維度豆制品飲食風(fēng)尚正在悄然形成……而在這一進(jìn)程中，以全國百余家企業(yè)的積極響應(yīng)和來自消費(fèi)者層面的上千條留言反饋為代表，大豆食品作為集美味、健康、營養(yǎng)、環(huán)保、方便等於一身的“好吃無負(fù)擔(dān)”食品和營養(yǎng)健康飲食結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵食品，越來越為消費(fèi)者追捧。

前路無盡，行者不止。“豆制品行業(yè)集體宣傳語”行動(dòng)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的基礎(chǔ)性、經(jīng)常性工作。回顧過去，從此刻，向未來，我們?cè)撛鯓有袆?dòng)，并在參與中提升獲得感、成就感呢？

比如交通行業(yè)的“與國同行，筑夢(mèng)交通”、白酒行業(yè)的“適量飲酒，健康生活”等溫馨提示語，作為一場(chǎng)需要全產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)鏈集體接力的階段性發(fā)展愿景，“行業(yè)集體宣傳語”承載著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的潛在需求，標(biāo)示著企業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的努力方向。就豆制品來說，比如：

★在政策推動(dòng)方面：國務(wù)院健康中國行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)發(fā)布的《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》中，明確將增加“大豆和豆制品的攝入”列為“合理膳食行動(dòng)”重要元素，建議“豆類天天有”。與此同時(shí)，以《中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》建議“每天最少吃不低于125克的豆制品”、《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》建議“學(xué)生每天要吃30克-50克以上的大豆類及豆制品”，以及大豆被列入《抗癌食物》名單、大豆被“蛋白來源金字塔”評(píng)為最優(yōu)質(zhì)蛋白來源食品等為推動(dòng)，隨著關(guān)于大豆及其制品對(duì)于人類健康益處的科學(xué)論證成果和相關(guān)《指南》的越來越多，豆制品在健康知識(shí)普及行動(dòng)、心腦血管疾病防治行動(dòng)、糖尿病防治行動(dòng)、癌癥防治行動(dòng)、婦幼健康促進(jìn)行動(dòng)、中小學(xué)健康促進(jìn)行動(dòng)、老年健康促進(jìn)行動(dòng)等其余14大專項(xiàng)行動(dòng)方面也將發(fā)揮越來越重要的作用！

★在消費(fèi)潛力方面：豆制品是居民日常餐桌上植物性蛋白食品的主要來源，《中國居民膳食指南》中明確指出：大豆及制品是平衡膳食的重要組成部分，為防止居民過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響，應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品。而今年2月發(fā)布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》則進(jìn)一步指出，大豆等攝入普遍不足引發(fā)的膳食不平衡問題“是慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素”，建議“增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆類及其制品攝入。”但以“約有40%左右的成人不常吃大豆類制品”為表現(xiàn)，據(jù)改革開發(fā)以來開展的歷次全國性營養(yǎng)健康調(diào)查（或監(jiān)測(cè)）數(shù)據(jù)，我們的人均豆類攝入量長(zhǎng)期徘徊在10克左右，與《柳葉刀》給出的“最少每日 60 克”的豆類及其制品的平均最佳攝入量相比，處于嚴(yán)重不足狀態(tài)，存在很大的提升空間！

★在產(chǎn)品服務(wù)方面：大豆蛋白是植物蛋白中最優(yōu)質(zhì)的完全蛋白，是健康飲食的優(yōu)選，具有豐富的產(chǎn)品體系，包括以豆?jié){為代表液態(tài)產(chǎn)品，以豆腐系列為代表的生鮮類產(chǎn)品、以各種口味的豆腐干等為代表的休閑類產(chǎn)品，以能量棒、大豆纖維餅干為代表的代餐食品，以腐竹、腐皮為代表的干燥制品，以凍豆腐、千頁豆腐等為代表的速凍食品，以大豆冰激凌等為代表的冷飲品，以毛豆、豆芽為代表的蔬菜，以豆?jié){粉為代表沖調(diào)代餐食品，以及按消費(fèi)場(chǎng)景歸類的早餐豆制品、菜肴類豆制品、休閑零食類豆制品等等。近年來，隨著豆制品品種、工藝研發(fā)以及烹飪技藝的不斷創(chuàng)新，我國目前的豆制品相關(guān)菜式也在不斷推陳出新，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，豆制品產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了餐桌正菜、佐菜、飲品、休閑等多種場(chǎng)景的全覆蓋；與此同時(shí)，在獲得方便性方面，隨著渠道和業(yè)態(tài)升級(jí)步伐的加快，也為消費(fèi)頻率和消費(fèi)量再上新臺(tái)階夯實(shí)了基礎(chǔ)！

★在內(nèi)生動(dòng)力方面：目前，豆制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主要還集中在業(yè)內(nèi)企業(yè)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)和小微企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，但未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不局限在同品類不同品牌之間，而是擴(kuò)展到同功能不同品類等方方面面，歸根到底是爭(zhēng)奪消費(fèi)者的競(jìng)爭(zhēng)。所以，隨著大健康食品風(fēng)口的到來，豆制品在深耕現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí)，實(shí)施多元化的產(chǎn)品和營銷渠道建設(shè)，對(duì)于提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)提升行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)影響力，甚至在某些領(lǐng)域贏得相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)提升行業(yè)品類的消費(fèi)者忠誠度，以達(dá)到品牌和產(chǎn)品銷量的快速提升非常重要。而在這一進(jìn)程中，創(chuàng)造性的參與“豆制品行業(yè)集體宣傳語”行動(dòng)，倡導(dǎo)健康飲食理念，不僅是履行社會(huì)責(zé)任的一種體現(xiàn)、是發(fā)展的必然，更將加深消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)品的印象認(rèn)同，對(duì)提升品牌影響力、增加消費(fèi)忠誠度、打造核心競(jìng)爭(zhēng)力等均將產(chǎn)生非常積極的影響！

★在市場(chǎng)需求方面：以世界公認(rèn)的4種“最佳飲食方式”均將大豆及豆制品列為必選項(xiàng)、新冠疫情爆發(fā)以來豆制品搜索和購買指數(shù)持續(xù)抬升為代表，隨著人類追求健康與可持續(xù)發(fā)展理念的興起，近年來，以大豆飲品、大豆素肉、豆腐等豆制品為代表的植物基食品受到消費(fèi)者廣泛青睞，消費(fèi)頻次和數(shù)量不斷的提升，已崛起成為世界上消費(fèi)最廣泛、最流行的食品之一！就國內(nèi)來說，隨著健康中國行動(dòng)和媒體對(duì)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值與攝入必要性宣傳的增加，綠色健康素食觀念的提升，豆制品生產(chǎn)水平、物流配送和產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)的加快，尤其是有關(guān)大豆及其制品對(duì)于人類健康益處的科學(xué)論證成果也越來越多，對(duì)于科學(xué)了解豆制品營養(yǎng)價(jià)值的消費(fèi)者來說，增加豆制品消費(fèi)已經(jīng)不能再等了！

“豆制品行業(yè)集體宣傳語”行動(dòng)啟航一年來，比如企業(yè)爭(zhēng)相參與，相映成輝；學(xué)協(xié)會(huì)宣貫落實(shí)，聯(lián)動(dòng)共促；終端渠道靈活運(yùn)用，層層推廣……豆制品產(chǎn)業(yè)鏈多維度發(fā)力，為高質(zhì)量推動(dòng)“餐餐食豆，健康駕到”和“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個(gè)豆制品行業(yè)集體宣傳語的落地凝聚更加廣泛的力量，進(jìn)一步釋放了豆制品飲食科普由碎片化向系統(tǒng)化、由眾說紛紜向異口同聲、由擴(kuò)大聲量向轉(zhuǎn)化流量的轉(zhuǎn)變活力，豆制品消費(fèi)意識(shí)進(jìn)一步激活，一個(gè)新時(shí)代的豆制品消費(fèi)風(fēng)尚正在蓄能增勢(shì)、呼之欲出。具體來說：

★在企業(yè)參與方面：以2021年世界豆類日期間開展的“世界豆類日，愛豆大行動(dòng)”為代表，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止到今年7月初，全國至少已有80家企業(yè)通過網(wǎng)站、門店、產(chǎn)品海報(bào)軟文或豆制品進(jìn)社區(qū)活動(dòng)等渠道，在品牌推廣和產(chǎn)品營銷的過程，將“餐餐食豆，健康駕到”與“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個(gè)健康飲食理念向消費(fèi)者進(jìn)行了“本土化”傳播，范圍涵蓋上海、北京、重慶、浙江、江蘇、廣東、四川、福建、安徽、內(nèi)蒙、寧夏、山東、黑龍江、遼寧、云南、湖南、河南、湖北、河北等近30個(gè)省和直轄市，為進(jìn)一步推動(dòng)良好豆制品飲食風(fēng)尚的形成，展現(xiàn)豆制品在“健康中國”戰(zhàn)略中的價(jià)值等起到了夯基壘臺(tái)的開創(chuàng)性作用。但作為“豆制品行業(yè)集體宣傳語”行動(dòng)主力軍，不論是參與企業(yè)數(shù)量、參與力度、推廣頻率、豐富程度，還是產(chǎn)生的影響范圍、聲量等仍相對(duì)有限，為后來者“彎道超車”提供了發(fā)揮創(chuàng)造力、提升行業(yè)影響、展示品牌價(jià)值的廣闊空間。

★在學(xué)協(xié)會(huì)及媒體宣貫方面：以中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)提出并發(fā)布“餐餐食豆，健康駕到”與“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個(gè)行動(dòng)公益廣告，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會(huì)及全國各地的省市級(jí)豆制品協(xié)會(huì)在組織召開的活動(dòng)中引用、推廣這兩個(gè)以豆制品為核心的健康飲食理念為代表，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止到今年7月，全國至少已有中國國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)（SPEE）、第八屆中國（注冊(cè)）營養(yǎng)師大會(huì)、豆奶營養(yǎng)與健康高峰論壇暨《2020豆奶營養(yǎng)與健康白皮書》發(fā)布會(huì)等近10場(chǎng)會(huì)議的演講或致辭中明確提到了“豆制品行業(yè)集體宣傳語”，有中國豆制品網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、中華網(wǎng)、和訊網(wǎng)、搜狐網(wǎng)等40余家新聞媒體，以及豆委會(huì)、“餐餐食豆”抖音號(hào)、全家營養(yǎng)科普、備好孕學(xué)堂、掌上幫廚、盡膳盡美等近20個(gè)自媒體在文章中或結(jié)尾處進(jìn)行了傳播或持續(xù)傳播，有效增強(qiáng)了對(duì)豆類和豆制品的了解，提升了全社會(huì)對(duì)豆類和豆制品的關(guān)注度和消費(fèi)熱情。未來，隨著“健康中國”戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)、豆制品營養(yǎng)價(jià)值的進(jìn)一步凸顯、豆制品產(chǎn)品和食用花樣的越來越多，將有更多學(xué)協(xié)會(huì)和媒體加入到行動(dòng)中來，讓“豆制食品”閃光，為“膳食健康”加磅。

★在具體行動(dòng)方面：比如在作專題報(bào)告或出席開幕開業(yè)典禮時(shí)，中豆委副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)吳月芳常常現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)出席嘉賓從一杯豆奶或一塊豆腐開始，參與到“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”和“餐餐食豆，健康駕到”健康飲食行動(dòng)中來；比如廈門銀祥以當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體為目標(biāo)，在線下開展千人豆制品品鑒會(huì)、召開專題講座，在抖音等線上平臺(tái)發(fā)布豆類食品菜譜，有效傳播和擴(kuò)大銀祥在助力健康中國的社會(huì)責(zé)任感和品牌影響，并成功促使品牌好感度轉(zhuǎn)化為即時(shí)的銷量；再比如維他奶從普及傳播豆類營養(yǎng)入手，邀請(qǐng)數(shù)十家媒體多渠道發(fā)布以“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”為主題的海報(bào)、軟文，花樣解鎖“愛豆”新玩法，在全國將“流量”轉(zhuǎn)化為“銷量”的同時(shí)，進(jìn)一步抬升了其在豆奶消費(fèi)領(lǐng)域的美譽(yù)度和影響力。此外，比如在商超豎立科普展板、促銷人員向消費(fèi)者介紹豆類知識(shí)；比如在街道或社區(qū)張貼“豆制品行業(yè)集體宣傳語”主題條幅、向居民普及豆制品營養(yǎng)價(jià)值，如此等等，在有效提升人們對(duì)豆制品的關(guān)注度與消費(fèi)熱情同時(shí)，企業(yè)也成功將“流量”變成了“銷量”，將“觀眾”變成了“粉絲”，更用自己的實(shí)際行動(dòng)充分彰顯了各自的實(shí)力與擔(dān)當(dāng)。

★在社會(huì)反響方面：比如網(wǎng)友「海星王」說：“作為豆食控，每早喝上一瓶香味十足的豆奶，早已經(jīng)成為我的日常。豆奶不僅僅是早晚喝，減肥期間用來解饞也是不錯(cuò)的選擇。”比如網(wǎng)友「王李食青」說：“現(xiàn)在才知道，吃豆腐除了健康還有益環(huán)境。沒想到豆子制成的美食競(jìng)?cè)贿@么多，早知道我早就餐餐有豆了。”再比如網(wǎng)友「彬妍」說：“看到豆子這么多好處，我決定以后每天喝一杯豆奶、有什么好的豆奶產(chǎn)品，趕緊推薦給我哈！”網(wǎng)友「嚕啦啦嚕啦啦說：“我覺得最好要 ‘早餐一杯豆?jié){、晚餐兩塊豆干’，這樣的飲食配合適當(dāng)鍛煉，能在‘不餓’的前提下，最自然的幫助人減輕體重、控制肥胖，并通過改善新陳代謝，讓體重保持在健康狀態(tài)，正好合適想要減肥的我。”……隨著“豆制品行業(yè)集體宣傳語”行動(dòng)的開展和深入，在知乎、微博、頭條等平臺(tái)，有關(guān)增加豆制品飲食的討論和回應(yīng)越來越多，內(nèi)容更涉及“如何選”“怎么吃”“誰家好”等方方面面，可見，在某些領(lǐng)域或區(qū)域，隨著“豆制品行業(yè)集體宣傳語”行動(dòng)的推進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)豆制品好感與參與興趣被更多更廣泛的調(diào)動(dòng)起來！

全網(wǎng)指數(shù)查詢顯示：

一、以“豆?jié){的功效與作用”“紅燒豆腐的做法”“植物肉怎么做”這三個(gè)搜索相關(guān)詞占據(jù)豆?jié){、豆腐和植物肉關(guān)鍵詞搜索的榜首為代表，在豆制品搜索頻率方面，2021年7月對(duì)比2020年7月，“豆腐”的平均日搜索量增加了2231個(gè)點(diǎn)值（每小時(shí)內(nèi)等時(shí)間間隔采3-4個(gè)樣品的平均值），“豆?jié){”的平均日搜索量增加了1643個(gè)點(diǎn)值，“植物肉”的平均日搜索量增加了347個(gè)點(diǎn)值。豆制品搜索環(huán)比增長(zhǎng)了2.5%，豆制品食用相關(guān)搜索環(huán)比增長(zhǎng)了4.2%，消費(fèi)興趣呈不斷攀升態(tài)勢(shì)。

二、以62%的女性、38%的男性搜索“豆?jié){”及相關(guān)詞，58%的女性，42%的男性搜索“豆腐”及相關(guān)詞，53%的女性，47%的男性搜索“植物肉”及相關(guān)詞為代表，在豆制品搜索群體方面，2021年7月對(duì)比2020年7月，男女例正在進(jìn)一步縮小，尤其是在“植物肉”方面，更呈現(xiàn)了平分秋色的走向。

三、以30-39歲占據(jù)“豆腐”及相關(guān)關(guān)鍵詞搜索榜首，20-29歲和30-39歲占據(jù)幾乎平分“豆?jié){”及相關(guān)關(guān)鍵詞首位，20-29歲高居“植物肉”及相關(guān)關(guān)鍵詞頂端為代表，在豆制品搜索年齡方面，2021年7月對(duì)比2020年7月，20-29歲的年輕世代的搜索比重攀升了6.6%，拋開19歲以下和50歲以上的未統(tǒng)計(jì)人群不講，豆制品搜索群體年齡已經(jīng)由原來“老人多，年輕人少”的不平均分布，轉(zhuǎn)向各年齡段均感興趣的健康方向發(fā)展。

在健康中國戰(zhàn)略和消費(fèi)升級(jí)等眾多因素聯(lián)合驅(qū)動(dòng)下，更加科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)，更加健康的生活方式，已經(jīng)走進(jìn)千家萬戶，許多人也早已從最早的被動(dòng)參與變?yōu)榱爽F(xiàn)在的積極踐行，而在這一進(jìn)程中，豆制品已經(jīng)迎來了又一個(gè)“覺醒年代”。“餐餐食豆，健康駕到”與“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個(gè)豆制品行業(yè)集體宣傳語行動(dòng)將助力這一消費(fèi)時(shí)代加速到來，同時(shí)也將成為成為所有業(yè)者在產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營銷等工作中可以免費(fèi)借用的理想“勁風(fēng)”，助力企業(yè)在多元化消費(fèi)群體的考驗(yàn)下，在“打造品牌”“轉(zhuǎn)化流量”“深耕細(xì)分賽道”等方面成為豆制品產(chǎn)業(yè)和企業(yè)謀求蝶變的重要舉措。

摘自：2021年8月《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》雜志