近日，發表于《美國心臟協會雜志》（JAHA）上的研究表明，年輕時多吃豆腐等植物性食物對中年心血管健康有益。這一研究結果，對現在“心血管疾病日趨年輕化”的防治帶來了有益參考。
該研究對4946名年齡在18-30歲的受試者（54.9%為女性）的CARDIA（年輕人冠狀動脈風險發展）進行了數據分析，統計內容包括年齡、性別、體重指數（BMI）、吸煙狀態、飲酒量、運動量、血壓，以及高血壓、糖尿病等慢性疾病家族史等信息，并統計了受試者日常飲食中46類食物的食用量。在平均長達32年的隨訪期間，研究人員對受試者進行了8次隨訪，共新發心血管疾病289例。在調整其他因素影響后，研究人員發現，從年輕到中年，相比于豆類等植物飲食攝入最低的人群，食用最高人群的心血管疾病風險降低了52%；而從第7-20年開始，改變原來飲食習慣，堅持以豆類等植物飲食為中心的受試者，其隨后12年發生心血管疾病的風險降低了61%。
